تعارف
Gluconolactone ایک فوڈ ایڈیٹو ہے جو ایک سفید، بو کے بغیر کرسٹل پاؤڈر ہے۔ گلوکونیٹ کا بنیادی مقصد ایک پروٹین کوگولنٹ کے طور پر ہے، ٹوفو کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے؛ ھٹا ایجنٹ، پھلوں کے رس مشروبات اور جیلی کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے؛ preservatives، مچھلی، گوشت، پولٹری، جھینگا اور دیگر حفاظتی تحفظ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، گوشت کی لچک کو برقرار رکھتے ہوئے، براؤننگ نہیں؛ خمیر کرنے والا ایجنٹ، اور سوڈیم بائی کاربونیٹ مطابقت، روٹی کھانے کے لیے بیکنگ پاؤڈر میں ملایا جاتا ہے۔ ایک chelating ایجنٹ کے طور پر، انگور کے رس یا دیگر بیری کے رس کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، ٹارٹر کی تشکیل کو روکنے کے لئے اس کی مصنوعات کو شامل کریں. دودھ کی مصنوعات کے لئے، دودھ کی تشکیل کو روک سکتا ہے.
| معیار کا معیار | E575٪ 2fFCC٪2fBP٪2fUSP |
| پیکنگ | 25 کلو بیگ میں |
| شیلف زندگی | 2 سال، ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں |
| اشیاء | معیاری |
| تفصیل | سفید بو کے بغیر کرسٹل پاؤڈر |
| شناخت | مثبت |
| پرکھ | 99-101.0% |
| نمی،٪ | 0.3زیادہ سے زیادہ |
| کم کرنے والے مادے (بطور چینی)٪ | 0.5زیادہ سے زیادہ |
| پی پی ایم کے طور پر | 1 زیادہ سے زیادہ |
| بھاری دھاتیں پی پی ایم | 10 زیادہ سے زیادہ |
| لیڈ پی پی ایم | 2 زیادہ سے زیادہ |
| کلورائیڈ % | 0.02 زیادہ سے زیادہ |
| سلفیٹ راکھ % | 0.03 زیادہ سے زیادہ |
| حل پذیری | 99.9 منٹ |
| ایروب | 50/G زیادہ سے زیادہ |
| خمیر | 10٪2fG MAX |
| ڈھالنا | 10/G زیادہ سے زیادہ |
| ای کولی | 10 گرام پر دستیاب نہیں ہے۔ |
| سالمونیلا | 25 گرام پر دستیاب نہیں ہے۔ |
| کل کاؤنٹ پلیٹ | 50/G زیادہ سے زیادہ |
افعال اور ایپلی کیشنز
گلوکونو-ڈیلٹا-لیکٹون (GDL)
1. ٹوفو پیدا کرنے کے لیے جی ڈی ایل کو پروٹین کوگولنٹ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، ٹوفو کی ساخت سفید اور نرم ہوتی ہے، بیکار نمکین پانی یا جپسم کا کڑوا ذائقہ، پروٹین کی کمی نہیں، توفو کی زیادہ پیداوار، اور استعمال میں آسان۔
2.یہ دہی یا پنیر کی تیاری کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ صنعتی استعمال میں، GDL کے ساتھ تیزابیت سے بننے والے دودھ کی جیل کی طاقت خمیر شدہ قسم سے تقریباً دوگنا ہے۔ دودھ میں شامل کردہ 0.025% سے 1.5% کی مقدار مصنوعات کو مطلوبہ سطح تک پہنچا سکتی ہے۔ دہی کا پی ایچ اور دودھ کی جیل 30 ڈگری پر انکیوبیشن کے ذریعے تیار کی گئی جس میں 3 فیصد اضافہ کیا گیا تھا جو کہ لیکٹک ایسڈ ابال کے ذریعے تیار کردہ جیل سے ملتا جلتا تھا۔
3. ڈبے میں بند دوپہر کے کھانے کے گوشت اور کیما بنایا ہوا سور کا گوشت میں GDL کا استعمال کلرنگ ایجنٹ کے اثر کو بڑھا سکتا ہے، اس طرح نائٹریٹ کی مقدار کم ہوتی ہے جو زیادہ زہریلا ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جی ڈی ایل میں ایملسیفائنگ اور جراثیم کش اثرات بھی ہوتے ہیں، اس طرح ڈبہ بند گوشت کی کوالٹی بہتر ہوتی ہے۔ زیادہ سے زیادہ خوراک 0.3% ہے۔
4.GDL کو میٹھے شربت اور جیلی میں شامل کیا جا سکتا ہے جیسے ونیلا ایکسٹریکٹ، چاکلیٹ، کیلا وغیرہ۔ یہ کمپاؤنڈ لیوننگ ایجنٹ میں اہم تیزابی مادہ ہے، جو آہستہ آہستہ کاربونک گیس پیدا کر سکتا ہے اور منفرد ذائقے والے کیک بنا سکتا ہے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: گلوکونو ڈیلٹا لیکٹون، چین گلوکونو ڈیلٹا لیکٹون مینوفیکچررز، فیکٹری
