تعارف
پیکٹین دستیاب سب سے زیادہ ورسٹائل سٹیبلائزرز میں سے ایک ہے۔ پیکٹین کے بڑے پروڈیوسروں کی طرف سے پروڈکٹ اور ایپلیکیشن ڈیولپمنٹ کے نتیجے میں پیکٹین کے مواقع اور قابل اطلاقیت میں بہت زیادہ اضافہ ہوا ہے۔ پیکٹین بہت سی کھانے کی مصنوعات میں کلیدی سٹیبلائزر ہے۔ پیکٹین تمام خوردنی پودوں کے مواد کا قدرتی جزو ہے۔ پیکٹین پودوں کے خلیوں کی دیواروں میں اور خلیوں کے درمیان ایک پرت میں واقع ہے جسے درمیانی لیمیلا کہتے ہیں۔ پیکٹین پودوں کو مضبوطی دیتا ہے اور گھر کی نشوونما اور پانی کو متاثر کرتا ہے۔ صنعت میں پیدا ہونے والے پیکٹین کا 80% سے 90% کھانے کی صنعت میں جیلی، جیم اور جیلی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
ہائی میتھوکسائل ایپل پیکٹین
| قسم | Esterification کی ڈگری | خصوصیات اور خصوصیات | درخواست کا بنیادی علاقہ |
| HSA102 | 68 - 70% | تیز سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | جام، جوس |
| HSA103 | 65 - 68% | میڈیم ریپڈ سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | مختلف پیکنگ کے جام |
| HSA104 | 62 - 65% | سست سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | جام، کنفیکشنری |
| HSA105 | 58 - 62% | اضافی سست سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | کنفیکشنری |
| HSA151B | 58 - 62% | بفر نمک کے ساتھ اضافی سست سیٹ | کنفیکشنری |
| HSA181 | 70 - 78% | اعلی پروٹین کو مستحکم کرنے کی صلاحیت | تیزابیت والے دودھ کے مشروبات |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% حل viscosity 400-500CP | مشروبات |
کم میتھوکسائل روایتی ایپل پیکٹین
| قسم | Esterification کی ڈگری | خصوصیات اور خصوصیات | درخواست کا بنیادی علاقہ |
| HSA300 | 30-35% | ہائی کیلشیم رد عمل | کم چینی جام، پھل کی تیاری |
| HSA310 | 36-40% | درمیانی کیلشیم رد عمل | کم چینی جام، پھل کی تیاری |
| HSA310FB | 36-40% | درمیانی کیلشیم ری ایکٹیویٹی بیکری کے لیے اعلی استحکام | کم چینی جام، پھل کی تیاری، پھل بھرنا |
ہائی میتھوکسیل سائٹرس پیکٹین
| قسم | Esterification کی ڈگری | خصوصیات اور خصوصیات | درخواست کا بنیادی علاقہ |
| ایچ ایس سی 102 | >69% | تیز سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | جام، جوس |
| HSC103 | 66 - 69% | میڈیم ریپڈ سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | مختلف پیکنگ کے جام |
| HSC104 | 62 - 66% | سست سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | جام، کنفیکشنری |
| ایچ ایس سی 105 | 58 - 62% | اضافی سست سیٹ SAG 150 ڈگری ±5 | کنفیکشنری |
| HSC151B | 58 - 62% | بفر نمک کے ساتھ اضافی سست سیٹ | کنفیکشنری |
| ایچ ایس سی 181 | 68 - 74% | درمیانی پروٹین کو مستحکم کرنے کی صلاحیت | تیزابیت والے دودھ کے مشروبات |
| ایچ ایس سی 182 | 68 - 74% | اعلی پروٹین کو مستحکم کرنے کی صلاحیت | تیزابیت والے دودھ کے مشروبات |
| ایچ ایس سی 121 | >70% | 4% حل viscosity 400-500 CP | مشروبات |
| ایچ ایس سی 123 | >70% | 4% حل viscosity 500-600 CP | مشروبات |
کم میتھوکسائل امیڈیڈ سائٹرس پیکٹین
| قسم | Esterification کی ڈگری | امیڈیشن کی ڈگری | خصوصیات اور خصوصیات | درخواست کا بنیادی علاقہ |
| ایچ ایس سی 200 | 20-23% | 23-25% | بہت زیادہ کیلشیم ری ایکٹیویٹی | دہی، کم چینی جام، پھل کی تیاری |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | ہائی کیلشیم رد عمل | کم چینی جام، پھل کی تیاری، گلیز |
| ایچ ایس سی 220 | 26-30% | 17-23% | درمیانی کیلشیم رد عمل | کم چینی جام، پھل کی تیاری |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | کم کیلشیم رد عمل | کم چینی جام، پھل کی تیاری |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | بہت کم کیلشیم ری ایکٹیویٹی | کم چینی جام، پھل کی تیاری |
افعال اور ایپلی کیشنز
کھانے کے اضافی یا جزو کے طور پر، پیکٹین کو کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر جیلنگ، گاڑھا کرنے، ساخت کو بہتر بنانے، ایملسیفائینگ اور مستحکم کرنے کے لیے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: پیکٹین، چین پیکٹین مینوفیکچررز، فیکٹری
