تعارف
مالٹیٹول مالٹوز کو ہائیڈروجنیٹ کرکے حاصل کیا جاتا ہے، اور اس کی نسبتی مٹھاس سوکروز سے تقریباً 0.9 گنا ہے۔ ذائقہ خالص ہے، سوکروز کے قریب ہے، لیکن یہ ہضم نہیں ہوتا، نہ ہی زبانی مائکروجنزموں کے ذریعے میٹابولائز ہوتا ہے، اور یہ دانتوں کی بیماری کا سبب نہیں بنتا ہے۔ یہ ایک غیر کیلوری فوڈ میٹھا ہے۔ خاص طور پر ذیابیطس اور موٹے مریضوں کے لیے موزوں ہے۔
مالٹیٹول ایک اہم غذائی اضافی اور فعال میٹھا ہے۔ اپنے منفرد جسمانی فعل اور اینٹی کیریز اثر کی وجہ سے، مالٹیٹول ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک خاص فوڈ میٹھا کرنے والا ہے، اور یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک غذائیت اور معاون علاج کے طور پر کام کرتا ہے۔
| آئٹم | معیاری |
| ظہور | سفید کرسٹل پاؤڈر |
| پرکھ (%) | 98.0-102.0 |
| خشک ہونے پر نقصان (%) | 0 سے کم یا اس کے برابر۔5 |
| مخصوص گردش | +23~+25 ڈگری |
| ہیوی میٹل (Pb) (%) | <10ppm |
| سنکھیا (%) | 0.0002 سے کم یا اس کے برابر |
| نکل (%) | 0 سے کم یا اس کے برابر۔30 |
| آکسیلیٹ (%) | <0.02 |
| سلفیٹ (SO4) (%) | 0 سے کم یا اس کے برابر۔01 |
| کلورائیڈ (Cl) (%) | 0 سے کم یا اس کے برابر۔003 |
| پگھلنے کا نقطہ (ڈگری) | 166-170 ڈگری |
| تیزابیت | موافق |
| اگنیشن پر باقیات (%) | <0.1 |
| ذخیرہ | سایہ میں |
| پیکنگ | 25 کلوگرام/بیگ |
افعال اور ایپلی کیشنز
1. مالٹیٹول کو زیادہ چکنائی والی غذاؤں جیسے آئس کریم، کریم کیک اور ٹافیوں کے لیے بطور میٹھا استعمال کیا جاتا ہے، جو جسم میں چربی کے جمع ہونے کو روک سکتا ہے اور موٹاپے کو روک سکتا ہے۔
2. مالٹیٹول کو چیونگم، کینڈی، کیک، مشروبات اور بچوں اور بوڑھوں کے لیے کھانے وغیرہ کی پروسیسنگ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ انسانی جسم کی طرف سے کیلشیم کے جذب کو فروغ دے سکتا ہے، اور دانتوں کے کیریز اور سینائل پورسس کو روک سکتا ہے۔
3. مالٹیٹول کی مٹھاس نرم اور خالص ہے۔ 150 ڈگری پر گرم ہونے پر یہ رنگ نہیں کرتا۔ امینو ایسڈ کے ساتھ گرم ہونے پر یہ میلارڈ ردعمل کا سبب نہیں بنتا۔ یہ اعلی درجے کی ہارڈ کینڈی، ٹافی، کرسٹل ٹافی وغیرہ کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے۔
4. مالٹیٹول کا رنگوں سے تحفظ کا بہترین اثر ہے، اور اسے محفوظ پھلوں، جیلی، اچار وغیرہ پر عملدرآمد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پھلوں اور سبزیوں کے تحفظ کی مدت کو طول دے سکتا ہے۔
5. مالٹیٹول میں اچھی نمی پیدا کرنے والی خصوصیات ہیں، ابال نہیں ہے، اور اسے روٹی اور کیک میں شیلف لائف کو طول دینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: مالٹیٹول، چین مالٹیٹول مینوفیکچررز، فیکٹری
