اینٹی آکسیڈینٹ کی ترقی کی تاریخ

سمندری زندگی سے لے کر زمینی زندگی تک کے ارتقاء کے مطابق ڈھالنے کے لیے، زمینی پودوں نے اینٹی آکسیڈنٹس جیسے وٹامن سی، پولیفینول اور ٹوکوفیرولز پیدا کرنا شروع کیے جو سمندری حیات کے پاس نہیں تھے۔ 50 اور 200 ملین سال پہلے کے درمیان ارتقاء کے دوران، انجیو اسپرم پودوں نے بہت سے اینٹی آکسیڈینٹ قدرتی روغن تیار کیے - خاص طور پر جراسک دور کے دوران - رد عمل آکسیجن پرجاتیوں کے خلاف دفاع کے ایک کیمیائی ذریعہ کے طور پر، جو کہ فتوسنتھیس کی ایک ضمنی پیداوار ہے۔ مادہ کی کلاس. اصل میں، اصطلاح اینٹی آکسائڈنٹ خاص طور پر کیمیائی مادہ سے مراد ہے جو آکسیجن کی کھپت کو روک سکتے ہیں. 19 ویں صدی کے آخر اور 20 ویں صدی کے اوائل میں، وسیع تحقیق نے اہم صنعتی عمل میں اینٹی آکسیڈنٹس کے استعمال پر توجہ مرکوز کی، جیسے دھاتوں کے سنکنرن سے تحفظ، ربڑ کی ولکنائزیشن، اور ایندھن کے پولیمرائزیشن کی وجہ سے اندرونی دہن کے انجنوں کی خرابی۔
حیاتیاتی اینٹی آکسیڈنٹس پر ابتدائی تحقیق نے اس بات پر توجہ مرکوز کی کہ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کے آکسیڈیشن کی وجہ سے ہونے والی ناپاکی سے بچنے کے لیے اینٹی آکسیڈنٹس کا استعمال کیسے کیا جائے۔ اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو صرف چربی کے ایک ٹکڑے کو آکسیجن والے ہوا بند کنٹینر میں رکھنے کے بعد اس کے آکسیڈیشن کی شرح کی پیمائش کر کے ماپا جا سکتا ہے۔ تاہم، وٹامن اے، سی، اور ای کی دریافت اور تصدیق کے ساتھ، جن میں اینٹی آکسیڈنٹ اثرات ہوتے ہیں، لوگوں نے جانداروں میں بائیو کیمیکل کردار ادا کرنے والے اینٹی آکسیڈنٹس کی اہمیت کو محسوس کیا ہے۔ اس حقیقت کو سمجھنے کے بعد کہ اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی والے مادے خود آسانی سے آکسائڈائز ہو سکتے ہیں، سب سے پہلے اینٹی آکسیڈینٹ کے عمل کے ممکنہ طریقہ کار کی تلاش شروع ہوئی۔ اس بات کا مطالعہ کرکے کہ وٹامن ای لپڈ پیرو آکسیڈیشن کو کیسے روکتا ہے، یہ واضح کیا گیا ہے کہ اینٹی آکسیڈنٹس، کم کرنے والے ایجنٹوں کے طور پر، فعال آکسیجن پرجاتیوں کے ذریعے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان سے بچنے کے لیے فعال آکسیجن پرجاتیوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں اور اینٹی آکسیڈیشن کا اثر حاصل کرتے ہیں۔