اینٹی آکسیڈینٹٹی بی ایچ کیو
Tert-butyl hydroquinone، TBHQ، بین الاقوامی سطح پر تیل کے بہترین اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ ٹی بی ایچ کیو کو خوردنی تیل اور کھانے کی مصنوعات میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے جو چکنائی اور تیل سے بھرپور ہیں۔ دنیا بھر کے 100 سے زیادہ ممالک اور خطوں کی ریگولیٹری ایجنسیوں نے کھانے کی مصنوعات میں TBHQ کے استعمال کی منظوری دی ہے۔
درخواست:
● خوردنی تیل اور چکنائی
● مخلوط گری دار میوے
● گہری تلی ہوئی مصنوعات
● گوشت کی مصنوعات
● پفڈ کھانا
مصنوعات کی خصوصیات:
● عظیم اینٹی آکسیڈیٹیو اثر
● اچھی حفاظت
● بہترین گرمی استحکام
● یہ مؤثر طریقے سے بیکٹیریا اور سڑنا کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔
● مؤثر طریقے سے سڑنا اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔
درخواست کے طریقے:
- براہ راست طریقہ
ایک چکنائی یا تیل کو کم از کم 60-70 ڈگری تک گرم کرکے اور اینٹی آکسیڈینٹ کو تحلیل کرنے کے لیے 10~15 منٹ کے لیے کافی حرکت دے کر بہتر بنایا جاسکتا ہے۔ یکساں تقسیم کو یقینی بنانے کے لیے مشتعل (اتنا زوردار نہیں کہ ضرورت سے زیادہ ہوا پھنس جائے) کو مزید 20 منٹ کے لیے جاری رکھنا چاہیے۔
- توجہ مرکوز کرنے کا طریقہ
A5~10% TBHQ محلول بنانے کے لیے تھوڑی مقدار میں چربی یا تیل (یا 95% ایتھنول) میں TBHQ کو تحلیل کرکے اینٹی آکسیڈنٹ کے مرتکز محلول تیار کیے جاسکتے ہیں۔ اس پہلے سے تیار کردہ محلول کو تیل اور چربی میں براہ راست متعارف کروائیں۔ یکساں تقسیم کے لیے ایجی ٹیشن ضروری ہے۔
- پمپ مکسنگ کا طریقہ
کنسنٹریٹ طریقہ سے بنایا گیا مرتکز TBHQ محلول گردش کرنے والے پمپ کے اندر داخل کیا جاتا ہے۔ ایسٹین لیس اسٹیل کے تناسب والے پمپ کو مطلوبہ شرح پر تیل میں TBHQ کے ارتکاز کو میٹر کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مکسچر کو ذخیرہ کرنے کے ٹینک سے پہلے تیل میں TBHQ کو اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ٹربولنس کافی ہونا چاہیے۔
- سپرے کا طریقہ
کھانے کی مصنوعات جیسے کہ گری دار میوے، محفوظ میٹ پروڈکٹس، مچھلی کی مصنوعات کو ایک پتلا TBHQ محلول کے ساتھ براہ راست اسپرے کیا جا سکتا ہے۔ TBHQ حل کی ارتکاز کو ضرورت کے مطابق آف فوڈ پروڈکٹ کی قسم کے مطابق ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے۔ عام طور پر،0.02% TBHQ ایتھانول حل تجویز کیا جاتا ہے اور یقینی بنائیں کہ اینٹی آکسیڈینٹ یکساں طور پر پھیلتا ہے۔
- اختلاط کا طریقہ
ٹھوس اجزاء کے ساتھ براہ راست بلینڈ اور مکس کریں۔
نوٹس:
● TBHQ کو تیل میں مکمل طور پر تحلیل کیا جانا چاہیے تاکہ زیادہ سے زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ تاثیر حاصل کی جا سکے۔
● TBHQ اضافے کی حد 0.02% یا 200ppm سے کم ہے (% خوراک کے وزن کے لحاظ سے)
● سائٹرک ایسڈ TBHQ کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو بڑھا سکتا ہے۔
● TBHQ کو Propyl Gallate (PG) کے ساتھ ملا کر استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔
● اس پروڈکٹ کو الکلائن حالات میں استعمال کرنے سے گریز کریں۔